瑜伽先生的答覆

問題:我以前吃素,後來放棄了。我想再開始吃素,你能幫助我嗎?(還有,我應該餵養孩子何種食物呢?)

答覆:

儘管我是善意,但為什麼你可能無法放棄肉食是有一些原因的。讓我們一個個來討論它們:

如果肉類是唯一可取得的食物來源,但事實上這只適用於極端氣候的地區,諸如非常寒冷的地區像是北極區,或非常炎熱如沙漠般的地區。所以,例如北極的因紐特人為了生存可能得吃肉,但對我們大多數人而言,素食食物沒有無法取得的問題。

你可能覺得不吃肉會缺少蛋白質或必需的維生素和礦物質。從營養上來說,當然現在越來越廣為人知這並非如此。攝取均衡的水果、蔬菜、穀類、豆類、乳製品、堅果和種子等素食飲食,你可以獲得足夠的蛋白質和其它必需的營養物。嚴格的素食飲食(不含乳製品)也是能滿足需要的,只要你攝取足夠蛋白質豐富的全穀類、豆類、堅果和種子。無論如何,你的身體會「告訴」你需要吃什麼。如果你對任何一種食物有特別的渴望,這可能意謂你需要它所提供的營養-所以深信你的身體給了這自然的信號。

由於你個人的偏愛,你可能喜歡肉類的味道或質感,或者認為素食比較淡而無味或不紮實。如果你真的這麼覺得,但仍然想吃素,那就嘗試使用代替肉類的大豆如豆塊,以及其它看起來吃起來像肉類的豆製品和麵筋。例如,素雞、素鴨、素肉等等。有些地方甚至把它們做得看起來像是肉類,例如素雞腿!要嚐到素食佳餚,就要學習素食烹飪。有許多烹飪美味素食的方式。例如,蕃茄肉醬義大利麵用豆餡來取代真正的碎肉,幾乎和原來的肉醬沒什麼區別。

瑜伽食物系統不包括洋蔥和大蒜(因為它們對心靈會產生遲鈍的影響),但你可以使用印度的一種根莖叫做阿魏(hing;asafetida)的粉末來提味。在蔬菜入鍋之前,先用少許植物油把阿魏粉爆香。如果連同切得很細的甘藍菜一起爆香,味道會更像洋蔥。當然,你還可以用無窮的創造力來使用其它的藥草和香料諸如薑黃、薑、紅辣椒等等,增添食物的香味。

不論是食物或是別的事,你交往的朋友也是很重要。如果你一直和竊賊在一起,你也會變成竊賊。這是真的!所以當你想去吃素食,和其他素食者一起用餐是很重要的。除了能夠分享食譜和其它有用資訊之外,這會激勵你忠於素食飲食,使你更方便這麼做。例如,如果你和其他素食者住在一起,你可以合資分享購物和烹飪。因此,你交往的朋友是非常重要的。

如果你吃肉已有一段長時間,你的消化系統很可能殘留毒素和部分消化過的肉粒。所以在吃素之前,先清潔消化系統是個不錯的主意。這會提高消化過程的效率,讓你吸收到食物中所有的必需營養和生命能。這也意謂著少量就能讓你感到滿足,沒有吃肉時的膨脹和不消化的感覺。當然,吃素還有其它許多健康好處,不過我們現在不談論這些。素食飲食對心靈、身體、動物和環境而言比較好-說這一句話就夠了!

有各種方法可以清潔你的消化系統,包括水果斷食或檸檬水斷食,不過或許最好的方法是養成每隔二週做一天斷食的習慣。這會讓你的器官獲得休息,讓你的整個系統獲得清潔和排毒。

關於兒童,不要讓他們吃肉,至少在五歲以前,這尤其很重要。直到五歲,對他們來說最好的食物是牛奶、水果和根莖類。五歲以後,你可以把糖、澱粉和脂肪物質加入他們的飲食。應該著重於鹼性食物(水果、清淡蔬菜、牛奶等等)而不是酸性食物、澱粉類、加工食品、甜食。偶而給兒童喝石灰水(礦物石灰)也是不錯的,當然還包括充足的新鮮空氣和陽光。